ūüá≠ūüá≥ Honduras

La Comunit√† Slow Food “Las Capucas Sustainable Coffee Village“, nata nel 2021, si propone di:

  • Migliorare l’accesso a nuovi mercati per garantire la commercializzazione di caff√® di buona qualit√† e generare reddito economico per le famiglie dei produttori di caff√® impegnati nel rispetto dell’ambiente e della sostenibilit√† produttiva.
  • Formare i produttori ai requisiti degli standard della Slow Food Coffee Coalition.
  • Gestione agro-ecologica delle aziende agricole per la produzione biologica
  • Implementare un sistema di tracciabilit√† per la filiera del caff√®.
  • Stoccare in modo sicuro il caff√® proveniente da aziende agricole della SFCC.
  • Implementare la catena di custodia dall’azienda agricola, ai mulini e all’esportatore del prodotto con il logo Slow Food.

La creazione della comunit√† √® stata promossa da Umami Area Honduras S.A. de C.V., una societ√† con un azionariato internazionale con l’obiettivo di gestire una piantagione di caff√® sostenibile dal punto di vista ambientale, qualitativo, biologico, sociale, finanziario, di diversificazione e agroforestale.

Gli azionisti rappresentano l’intera filiera di ogni fase del processo produttivo, dalla semina, alla coltivazione, al raccolto, alla spedizione, ai torrefattori e agli acquirenti, fino ai baristi.

Il progetto Umami Area Honduras √® nato grazie alla cooperazione tra 25 partner, desiderosi di dimostrare che¬†la produzione di caff√® di alta qualit√† pu√≤ essere sostenibile dal punto di vista imprenditoriale, finanziario, sociale, ambientale e della comunit√† locale. Umami Area Honduras ha acquistato una piantagione di caff√® nelle vicinanze del Parco Nazionale di Celaque, Patrimonio dell’Umanit√† dell’UNESCO, per un totale di 45 ettari delimitati dai due fiumi: rio Colorado e rio Aruco.

Varietà di caffè: Arabica

Sistema di coltivazione:¬†Il caff√® √® coltivato all’ombra in un sistema agroforestale, in consociazione con piante di platano e banano.

Processi: semilavato, naturale e honey.

Iniziativa del Sistema di Garanzia Partecipativa:¬†Nel novembre 2021, la Comunit√† Slow Food “Las Capucas Sustainable Coffee Village” ha deciso di avviare un’iniziativa di PGS e ha costituito il Comitato Etico. Il gruppo ha sottoscritto le linee guida “buono, pulito e giusto” e l’impegno PGS. Nello stesso periodo, il Gruppo di Garanzia ha effettuato le visite sul campo al produttore della Finca Rio Colorado. Il prossimo ciclo di visite con un gruppo pi√Ļ numeroso √® previsto per la fine del 2022.

Lotto Terra Madre 2022:

Rio Colorado

Quantità: 480 kg.

Regione: San Pedro de Copan, Copan

Azienda Agricola:  Finca Rio Colorado, Humami Area S.A. de C.V.

Periodo di raccolta: Novembre – Febbraio

Varietà: 50% Catuaì rosso, 30% Lempira, 10% Bourbon, 10% Parainema

Altitudine: 1200-1300 mslm

Lavorazione: Raccolta manuale (25 raccoglitori). 8 ore dopo il raccolto: rimozione meccanica della mucillagine dopo la spolpatura, 6 ore di fermentazione leggera, essiccazione naturale su patio in serra su letti africani e sul tradizionale patio in argilla.

Descrizione: Corpo medio e morbido. Moderata la presenza dell’acidit√† tipica degli agrumi con note di pompelmo rosa. Bassa presenza dell’amaro con note di cacao e caramello. Aromi di biscotto e zucchero di canna evidenziano la dolcezza.

Tostato per Terra Madre da: b.farm; Gocce in Roastery.

Do√Īa Elda

Quantità: 200 kg.

Regione: San Pedro de Copan, Copan

Azienda agricola:  Finca Rio Colorado, Humami Area S.A. de C.V.

Periodo di raccolta: Novembre – Febbraio

Varietà: 100% Lempira.

Altitudine: 1200-1300 mt

Process:¬†raccolta manuale selettiva (4 raccoglitori), l’essiccatura comincia dopo 6 ore dal raccolto ed √® di tipo naturale in serra su letti africani.

 Descrizione: Marmellata di frutti rossi di bosco,  un sentore di frutti tropicali e nota vinosa, cioccolato fondente. Corpo medio e denso, media acidità.

Tostato per Terra Madre da: b.farm; Gocce in Roastery.

Blockchain

Questo caffè ha preso parte alla prima prova di Blockchain applicata da Trusty alla Slow Food Coffee Coalition. Clicca qui sotto per vedere le blockchain dei prodotti di b.farm e Gocce in roastery.