La Comunità Slow Food “Las Capucas Sustainable Coffee Village“, nata nel 2021, si propone di:

• Migliorare l’accesso a nuovi mercati per garantire la commercializzazione di caffè di buona qualità e generare reddito economico per le famiglie dei produttori di caffè impegnati nel rispetto dell’ambiente e della sostenibilità produttiva.
• Formare i produttori ai requisiti degli standard della Slow Food Coffee Coalition.
• Gestione agro-ecologica delle aziende agricole per la produzione biologica
• Implementare un sistema di tracciabilità per la filiera del caffè.
• Stoccare in modo sicuro il caffè proveniente da aziende agricole della SFCC.
• Implementare la catena di custodia dall’azienda agricola, ai mulini e all’esportatore del prodotto con il logo Slow Food.

La creazione della comunità è stata promossa da Umami Area Honduras S.A. de C.V., una società con un azionariato internazionale con l’obiettivo di gestire una piantagione di caffè sostenibile dal punto di vista ambientale, qualitativo, biologico, sociale, finanziario, di diversificazione e agroforestale.

Gli azionisti rappresentano l’intera filiera di ogni fase del processo produttivo, dalla semina, alla coltivazione, al raccolto, alla spedizione, ai torrefattori e agli acquirenti, fino ai baristi.

Il progetto Umami Area Honduras è nato grazie alla cooperazione tra 25 partner, desiderosi di dimostrare che la produzione di caffè di alta qualità può essere sostenibile dal punto di vista imprenditoriale, finanziario, sociale, ambientale e della comunità locale. Umami Area Honduras ha acquistato una piantagione di caffè nelle vicinanze del Parco Nazionale di Celaque, Patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO, per un totale di 45 ettari delimitati dai due fiumi: rio Colorado e rio Aruco.

Varietà di caffè: Arabica

Sistema di coltivazione: Il caffè è coltivato all’ombra in un sistema agroforestale, in consociazione con piante di platano e banano.

Processi: semilavato, naturale e honey.

Iniziativa del Sistema di Garanzia Partecipativa: Nel novembre 2021, la Comunità Slow Food “Las Capucas Sustainable Coffee Village” ha deciso di avviare un’iniziativa di PGS e ha costituito il Comitato Etico. Il gruppo ha sottoscritto le linee guida “buono, pulito e giusto” e l’impegno PGS. Nello stesso periodo, il Gruppo di Garanzia ha effettuato le visite sul campo al produttore della Finca Rio Colorado. Il prossimo ciclo di visite con un gruppo più numeroso è previsto per la fine del 2022.